酒母酒とは・・・・

恐らく酒屋を営んでいる我々でもほとんど聞いた事の無いお酒です。

酒母とはもろみの発酵を促す酵母を大量に培養したもので、日本酒造りには、良い酵母が大量に必要ですから、文字どおり「酒の母」といえます。

分かりやすく言うとお酒造りのスタート部分の事なんですがなんとこの聖酒造は酒母の状態でお酒にしてしまったのです。酒母は発酵のスタート時点なのでアルコール度数も低いのです。

なのでこのお酒はアルコール度数も低く甘みも酸味もタップリとあります！

2021年酒蔵に伺った際に試飲した感想はまさにリンゴジュース！とても日本酒とは思えない味わいでビックリしたのを覚えています。なかなかこういったタイプのお酒は見る事が無いのでこの機会に飲んでみてはいかがでしょうか！？